冰淇淋含有数十种添加剂
时间:2019-01-25 14:15:06 来源:诺亚娱乐注册 作者:匿名


最近,北京市食品药品监督管理局发布公告称,18种食品不合格,已从城市搬走。冰淇淋,冰淇淋,给人带来美味的冰凉感,而殖民地超标,添加剂过多,含植物黄油......这些负面的健康影响也随之而来。

许多人认为带有“怀旧”和“童年记忆”旗帜的旧冰棍更安全,更健康。然而,这种情况并非如此。

□调查

冰淇淋含有数十种添加剂

如果你仔细研究冰淇淋和冰淇淋产品的包装,你会发现里面有很多添加剂。

7月20日至24日,记者走访市场,发现这些产品中只有四五种添加剂,有十几种添加剂。其中一些是隐藏的,如果不仔细搜索就无法找到。有些只标记数字代码。消费者喜欢看书。

在一个奶油冰淇淋包装的品牌中,记者长时间看了一下手并没有找到成分表,直到记者打开包装折痕并发现成分表“隐藏在这里”。在成分表上,记者看到食品添加剂含有单/双甘油脂肪酸酯,吐温80,六偏磷酸钠,氯化钾,角叉菜胶,甜蜜素,阿斯巴甜和柠檬黄。

这只是一个小意思。该品牌的其他红豆冰淇淋还有更多添加剂。记者有12种:单/双甘油脂肪酸酯,罗望子多糖胶,刺槐豆胶,卡拉胶,羧甲基纤维。钠,黄原胶,海藻酸钠,阿斯巴甜,焦糖,柠檬黄,亮蓝。

据记者调查,无论是大品牌还是小品牌,冷饮产品中几乎所有成分都不少于5种,多达10种很常见。添加剂占产品成分列表中一半以上的产品。以鲁雪的雪花冰淇淋为例,食材表写了5行。其中,有焦糖,日落黄,柠檬黄,胭脂红等11种颜料。各种食品添加剂,如药剂,食用香精,增稠剂等。市场上还有“巧乐子”冰淇淋冰淇淋,40多种成分的成分,不仅有20种添加剂,如乳化剂,增稠剂,人造色素。

调查还发现,为了使添加剂看起来“少”,有些公司只在标记时编写代码,使消费者无法理解。有一个三岁宝宝的马女士非常关心她的孩子是否健康。她告诉记者,她仔细审查了她在家购买的几种冰淇淋。发现这些冰淇淋的食品添加剂都已编号。我根本无法理解。“记者的调查发现,像马女士所描述的那样,冰淇淋包装上标注的许多食品添加剂都不是一个明确的名称,而是一个数字代码。以雪人冰淇淋为例,产品包装上的成分列表显示其含有乳化剂(322,471,433),增稠剂(412,415,407),增味剂(621),着色剂(150C)。

没有添加剂,没有冰淇淋

为什么冰淇淋和冰淇淋中含有这么多添加剂?

中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志宏指出,这些添加剂可分为四大类:调味料,着色剂,成型剂和乳化剂,所有这些都是冰淇淋甜味的必备成分。

首先是乳化。甘油脂肪酸酯,磷脂等都是乳化剂,使冰淇淋的质地均匀,稳定,细腻。

随后塑造。成型主要依赖于增稠剂,例如羧甲基纤维素钠,黄原胶,瓜尔胶和角叉菜胶。增稠剂可使冰淇淋成为容易破碎且不易融化的状态,并且不会变成大冰块一旦取出就不会被取出。

它再次调味。调味需要甜味剂,酸味和调味剂。乳酸,乳酸钠,柠檬酸和柠檬酸钠是酸化剂。阿斯巴甜和甜蜜素是甜味剂。添加这些成分可以降低成本,同时确保甜味。香氛在模拟真实香气中起作用。

最后,着色,亮蓝,柠檬黄是着色剂。

范志宏指出,如果没有这些添加剂,冰淇淋的质地就不会是均匀的,冷冻状态会像大冰块一样坚硬和难吃,既不甜也不美味。

那么,这些添加剂是化学合成的吗?范志宏指出,增稠剂,乳化剂和酸味剂在安全性方面是相当安全的,大多数是天然食品中的常用成分,而大多数香料和色素是化学合成产品。

食品安全专家董金石告诉记者,一般来说,如果添加剂是按国家标准使用的,只要量不成问题,但由于添加剂的种类现在比较复杂,有时候也会有叠加效应大量摄入会给身体带来麻烦。例如,一些冰淇淋,酸度过高的冰棒,过多的酸味剂会导致骨质疏松,钙和锌的流失。另外,过量摄入这些添加剂还会影响人体的免疫系统,内分泌系统等,特别是对于未成年儿童,它会导致身体发育,甚至智力下降。他建议3岁以下的儿童尽量不要吃含添加剂的食物,3岁以后的儿童应少吃。处于发育阶段的儿童,如果经常食用含有大量食物添加剂的冰淇淋等过量冷饮,会引起消化不良,腹泻,过敏等问题,影响营养素的正常吸收甚至造成相关疾病。此外,冰淇淋一般含有大量的高热和高脂肪成分,如黄油,糖,植物油等。过量摄入会增加肥胖的可能性并影响食欲。

怀旧的老冰棒可能不健康

要说哪种冷饮是过去两年中最热的,它绝对是一个带有“怀旧”和“童年记忆”旗帜的旧冰棒。许多人认为他们年轻时开始吃的冰淇淋冰棒不那么添加,更安全。

7月23日,记者走访朝阳北路三家出售冰淇淋冰淇淋的商店。他们没有找到旧的冰棒形象。三位店主告诉记者,每次购买冰棒都会被抢购一空。 “你必须在下次提早购买它。”

记者发现,除了市场上的旧冰棒外,其他带有怀旧旗帜的冰淇淋也很受欢迎。一个古老的中街冰棍包说“四十多年的销售,传奇经典。”一个小雪人冰淇淋包标有“熟悉的味道,美好的回忆”。另一种古老的奶油冰淇淋的标志是“养成我们,同样的味道”。东北董事会的口号更直接。——“童年的味道”......与其他冰淇淋相比,这些怀旧的冰淇淋大多包装简单,价格相对较低。然而,这些冰淇淋真的能尝到童年的味道吗?

刘女士现年80岁。她告诉记者,今年夏天,她基本上品尝了各种以“老味”为特色的冰淇淋。 “味道远没有以前那么美味。”刘女士说,她特别希望孩子们品尝。我曾经是一个孩子的冰淇淋,“那时的冰淇淋是纯天然的,对孩子来说更安全。”

但是,专家不同意刘女士的观点。范志宏认为,他小时候吃的那种冰淇淋并不安全。 “那个时候,人们一无所知,无所畏惧。虽然添加剂的种类相对较少,但剂量更差。其他人并没有说冰棒将甜味剂放入精华液中。经常发现冰棒部分苦,实际上是由糖精混合不均匀引起的。“记者看了一下老冰棒,老奶油和其他冰淇淋产品,发现添加剂不亚于其他冰淇淋。 2011年北京市质监局检测到北冰洋双层冰淇淋,也用童年记忆作为卖点,发现菌落总数超过标准两倍以上。

或反式脂肪酸的来源

很多人喜欢吃冰淇淋冰淇淋,主要是因为它的香气。然而,这些冰淇淋冰淇淋可能是反式脂肪酸的来源。

记者仔细检查了市场上冰棒,冰淇淋和冰淇淋的成分清单,发现人造黄油,棕榈油和人造黄油等多种形象。

范志宏指出,近年来,“冰淇淋可能成为反式脂肪酸来源”的观点在国外很受欢迎,原因是为了使冰淇淋更加美味并降低成本,许多制造商加入“部分氢化植物油“对他们的产品。它是所谓的“植物奶油”,用来代替真正的奶油。氢化植物油含有比饱和脂肪更差的“反式脂肪酸”,这对于心脏非常不利并且往往会增加体重。

据了解,我国国家标准中的“奶油”是指从鲜奶中提取的油。天然奶油含有约80%的乳脂,其余的是水和其他牛奶成分,含有天然丰富的乳香。植物奶油,也称为人造黄油,人造黄油等,是通过部分氢化植物油,添加人造香料,防腐剂,色素和其他添加剂来制造黄油的味道而制成的。记者了解到,人造黄油主要用棕榈油加氢,成本低,但氢化植物油含有对健康不利的反式脂肪酸。

业内人士介绍,冰淇淋分为全脂冰淇淋(透明型全脂,全脂乳脂),半脂冰淇淋(透明型半乳脂肪,复合型半乳脂肪),植物脂肪冰淇淋(清除型植物脂肪,组合型种植)脂肪)。冰淇淋和冰棒分为透明型和组合型。记者发现,如蒙牛奶酪冰淇淋杯和巧创子冰淇淋是“冰淇淋”,??伊利蒙古酸奶风味冰淇淋是“清冰淇淋”,??主要成分是全脂奶粉和食用植物油。 Baxi Milk Ice Cream是一种全脂冰淇淋,主要成分是奶油和鲜奶。

记者审查了国家标准SB/T 10007-2008《冷冻饮品分类》,发现冰淇淋的总固体,蛋白质和脂肪通常高于冰淇淋,主要是由于使用了牛奶,黄油或植物油。专家指出,奶油冰淇淋是基于饮用水,牛奶,黄油,糖等,而植物脂肪冰淇淋是基于水,植物油或人造黄油。一般来说,主要成分是牛奶和天然奶油。味道和健康都优于使用植物油或人造黄油的产品。

此外,冰淇淋冰淇淋的含糖量不低,一般在12%至18%之间。这意味着冰淇淋含糖量高于甜饮料。

摘自:中国分析测量网络

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